小时候最喜欢吃的就是家中灶台里面做米饭留下来的米饭糊了，虽然是糊的，而且还是硬的，但是，吃起来却非常的脆，非常的美味，营养又好吃。当然这还不是最好吃的，最好吃的就是锅巴了，说到锅巴，大家应该都想起了自己的童年了吧。

对于00后来说，吃的锅巴应该就是超市里面袋装的膨化食品锅巴了，而对于我们80后、90后来说，锅巴则是天然形成的锅巴，非常的好吃，让人百吃不腻呢。以前都是灶台做饭，无论是炒菜还是做米饭，那都是灶台做出来的，以前，就特别的喜欢喝大人一起烧锅，趁着大人不注意，放入几个烤地瓜，别提多开心了。现在基本上已经没有灶台了，大多数使用的就是煤气和燃气了。而且会做锅巴的人也越来越少了，所以，现在人基本上很少能吃到锅巴了。

不过，对于吃货来说吗，制作出锅巴自然不是什么难事了，就是不管怎么做，都没有小时候的记忆了，现在的我们住的是高楼大厦，即使在农村，土房子基本上也是看不到了，现在的农村都是新型农村，就像小区一样，非常的好看，根本就看不出是以前的农村了，很多城里人也是非常的羡慕现在的农村人呢。

正是因为农村的变化太大了，让很多农村美食都消失不见了。幸好锅巴的做法还是可以留下来的呢，所以，小编今天就想教给大家一种做锅巴的方法，简单又实用，香脆可口，边看电视边吃，也是很过瘾的了。剩米饭的百变吃法，只要拌一拌，炸一炸，香脆可口，根本停不下来！

做锅巴，最重要的就是要准备食材了，我们需要500克的米饭，100克的糯米粉，100毫升的牛奶，还有20克的淀粉，适量的椒盐、盐和油，食材全部准备好了，制作起来才会更简单一些。

第一步：将家中剩余的米饭放糯米粉、淀粉、牛奶，还有适量的油和椒盐，然后用筷子搅拌均匀，让米饭可以充分的入味；

第二步：将搅拌均匀的米饭放入石臼里面，然后全部捣碎了，这样制作出来的锅巴，口感才会更加的细腻一些；

第三步：米饭放入保鲜袋里面摊平了，然后使用擀面杖在上面来回的擀压，将其擀压成薄片，再放入冰箱里面进行冷冻1小时左右，记住了，一定是冷冻室，而不是冷藏室；

第四步：将冷冻好的米饭取出来，把外面的保鲜袋撕掉，冻过后的大米就像是薄饼，而且还不粘，取出一把刀，稍微沾点水，然后将大米切成块状；

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